Tureckie śniadanie to wyjątkowa tradycja gastronomiczna, prawdziwa parada potraw. To tradycyjne śniadanie bardzo różni się od śniadania europejskiego. W Europie rano zwyczajowo spożywa się szybką i łatwą przekąskę w postaci kanapek lub płatków zbożowych, podczas gdy w Turcji na poranny posiłek wolą nakryć duży stół z ogromną liczbą różnych potraw i produktów. W rezultacie po śniadaniu mieszkańcy i turyści mogą nie myśleć o jedzeniu przez długi czas, czasem aż do kolacji.
Tureckie śniadanie nazywa się Türk kahvaltı, a słowo kahvaltı tłumaczy się po prostu jako „przed kawą”. Oznacza to, że wszystko jest spożywane przed podaniem mocnej kawy, którą trudno jest pić na pusty żołądek. Śniadanie w tureckiej tradycji charakteryzuje się starannym podaniem: wszystkie składniki serwowane są na małych talerzykach i spodeczkach, na drewnianych deskach lub w małych patelniach. Obfite śniadanie jest tradycyjnie popijane turecką herbatą i kawą pod koniec posiłku.
Co wchodzi w skład tureckiego śniadania
Zdjęcie turkeyhomes.com
Tureckie śniadanie składa się zwykle z kilkudziesięciu składników, ale jego skład zależy od regionu: różne prowincje mają swoje własne tradycje.
Na przykład kaszka kukurydziana (Mıhlama) jest specjalnością regionu Morza Czarnego, oliwki (Zeytin) są obowiązkowe w kurortach Morza Egejskiego i Śródziemnego, a lokalne sery (Peynir) są obowiązkowe w regionie Van. Wszystkie odmiany tureckich śniadań można znaleźć w rozległym i zróżnicowanym Stambule.
Tak więc przeciętne tureckie śniadanie obejmuje następujące produkty i potrawy:
- Peynir – sery różnego rodzaju
- Siyah ve Yeşil zeytin – czarne i zielone oliwki
- Söğüş tabağı – ogórki, pomidory, ostra zielona papryka
- Yumurta – jajka gotowane lub smażone
- Menemen – jajecznica z warzywami
- Sucuk i Rastirma – suche kiełbasy
- Tereyağı – masło
- Pekmez ve bal – syrop i miód
- Reçel – dżem
- Kaymak – śmietana
- Ekmek – świeży chleb
- Sunırsız çay – herbata bez ograniczeń
Zdjęcie cookingtheglobe.com
Po tym wszystkim, gęsta i mocna kawa po turecku serwowana jest oddzielnie od śniadania.
Sery
Ser to obowiązkowa pozycja na porannym stole. W Turcji produkuje się wiele rodzajów serów z mleka krowiego, owczego i koziego. Popularne odmiany to beyaz peynir, ezine peyniri, kaşar peyniri, tel peyniri, örgü peyniri, tulum peyniri, sürk peyniri, çerkes peyniri i van otlu peyniri.
Przekąski
Typowe są talerzyki z ajuka (acuka), warzywami, kaymakiem, pastami. Warzywa podawane są w plasterkach: pomidory, ogórki, papryka.
Oliwki
Turcja słynie z różnorodnych oliwek. Czarnych, zielonych, pikantnych, nadziewanych. Często podawane z cytryną, tymiankiem i papryką. Zbyt słone – płucze się wodą.
Jajka
Jajka są podstawą – gotowane, smażone (yumurta), z kiełbaską (sucuklu yumurta). Najsłynniejszym daniem jest menemen – warzywny omlet z Izmiru. Cebula w przepisie? To temat debaty narodowej!
Do przygotowania menemen podsmaż cebulę, pomidory i paprykę, a następnie dodaj jajka i mieszaj do ścięcia.
Kiełbaski
Kiełbaski z drobiu i wołowiny są częścią śniadania. Popularne to sucuk i basturma, smażone lub dodawane do jajek.
Chleb
Chleb serwowany jest w koszyczkach: ekmek, simit, pişi, börek, gözleme i bazlama. To nieodłączny element poranka.